Clik here to view.
El Bulli: 16.- Cerillas de soja
Una crema de soja, moldeada con forma de cerilla y con pan de oro en su punta. Cerillas de sojaLo que resalta es la originalidad de su presentación y el hecho de ser la primera receta que tomo con pan...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 17.- Sorbete de umeboshi
Cuando nos lo trajeron no estuvimos seguros de qué nos habían dicho que era: ¿Ume qué?, bueno lo importante no es el nombre sino su sabor, así que lo atacamos como nos indicó el camarero: metiendo la...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 18.- Crema de caviar con caviar de avellana
Seguimos con otro juego. Esta vez el camarero nos presentó el plato como caviar verdadero y caviar falso, y nos dijo que debíamos descubrir cuál es cual. Como podéis ver en la foto, a simple vista no...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 19.- “Macaron” de parmesano
Antes de este plato nos trajeron una bolsa con láminas de trufa blanca con el objetivo, así nos lo comentaron, de ir oliendo su aroma para los siguientes platos. La verdad es que el aroma que...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 20.- Blini trufado
Cuando nos trajeron el blini nos indicaron que ya podíamos abrir la bolsa de trufa y poner sus láminas encima. No dejando pasar mucho tiempo ya que el interior del blini era de queso y con el tiempo...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 21.- Anémona fría con percebe
Hay pocos mariscos que no me gusten y que apenas haya probado en la vida, uno de ellos son los percebes. Nunca me ha gustado ni la manera de limpiarlos, ni la de comerlos, ni, por supuesto, su sabor....
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 22.- Pistachos tiernos
No sabría por dónde empezar para poder describir este plato. Sencillamente fantástico. Estaba formado por pistachos, raviolis de pistacho, gelatina y caldo de panceta.Al saber que son pistachos esperas...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 23.- “Ceviche” de lulo y molusco
Guiño a las recetas sudamericanas. Se nos presenta el ceviche en el mismo fruto del lulo, el molusco con su jugo y por otro lado una vinagreta a base de limón y perejil que se nos indica tomarlo...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 24.- Taco de Oaxaca
Claramente un taco, pero no me preguntéis sobre los ingredientes, no supe identificarlos. Era intenso y fuerte de sabor. La envoltura fina como papel de fumar. En dos bocados terminado y con ganas de...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 25.- Papillote de endivia 50%
Aquí un poco de representación por parte de los camareros. Traen a la mesa una bolsita, el papillote, que abren frente al comensal usando sólo dos pinzas. Luego se acercan con una cazuelita con salsa,...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 26.- Gazpacho y ajo blanco
Nos acercan un plato con dos elaboraciones blancas. En el interior una con un blanco brillante e inmaculado, y en el exterior otra mas cremosa y de un blanco marfil. En cuanto lo depositan en la mesa...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 27.- Albóndigas-tártar de pato
Tres albóndigas de carne cruda de pato sobre su jugo y con raviolis de aceite encima.Un sabor espléndido. Interesante propuesta al usar la carne de pato como ingrediente del tártar. Nos gustó...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 28.- Tórtola con risotto de moras al cardamomo
Antes de este plato nos trajeron una bolsita con eneldo ahumado para ir preparando el ambiente (se puede ver en la foto a la derecha) y nos la llevamos a la nariz para aspirar su aroma. Ese olor te...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 29.- Ravioli de liebre con su boloñesa y su sangre
Un centro de liebre, tres raviolis de su salsa, unos detalles de boloñesa y una copa de ¿sangre?. Evidentemente no, aunque la duda asalta al comensal ya que creemos capaz a Adriá de hacer algo así....
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 30.- Fresas calientes con consomé de liebre
Pequeñas fresas en copa de consomé caliente. Las fresas se habían cocinado en el calor del consomé de liebre y estaban blandas y jugosas en la boca. El contraste aparecía en la boca en cuanto las...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 31.- Castañas miméticas
Aunque no se aprecia bien en la foto, traen un cuenco cubierto de film transparente, con una castaña en su interior a modo de decoración y encima de eso dos creaciones con forma de castaña. Castañas...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 32.- Coca dulce de ceps
Sobre una finísima capa de ¿hojaldre? (No tengo claro qué era) unas capas de boletus caramelizado. Muy crujiente y una gran combinación de sabores.Coca dulce de ceps
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 33.- Terrón de azúcar al té y lima
Otro juego se nos presenta en la mesa.Una caja abierta con seis formas parecidas a terrones y una ampolla con algo parecido a aceite. El camarero deposita unas gotas de la ampolla sobre uno de los...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 34.- Cabello de angel a la vainilla
Si en algún postre de cualquier restaurante intuyo que pueda existir cabello de angel es inmediatamente descartado. Las pocas veces que he probado este ingrediente me ha parecido demasiado dulce y...
View ArticleClik here to view.
El Bulli: 35.- “Filipinos”
Llega el camarero, los deja en la mesa, dice “filipinos” y se va con una sonrisa en la boca. Nos quedamos sin saber qué decir y nos miramos el uno cómo diciéndonos: a ver con qué nos sorprenden...
View Article
